Vegan, glutenvrij & lactose vrij
Inhoud: 10kg
Tempereren van dit chocolade alternatief
Hoe kun je deze chocolade het beste tempereren (smelten) voor een mooi glanzend eindresultaat?
- Chocolade "au-bain-marie" verwarmen tot circa 45 graden
- Bij 45 graden weer terugkoelen naar 30,5 graden bij een omgevingstemperatuur van ca 20 graden.
Gebruik hiervoor ca 20% niet gesmolte chocolade. (Dan koelt het geheel sneller af tot precies die 30,5)
Wachten tot de temperatuur gezakt is is natuurlijk ook een optie.
Een staaltje nemen met een mes en indien de chocolade binnen 5 minuten streeploos opdroogt is de chocolade goed getempereerd voor een glanzend resultaat!
Alternatief voor witte chocolade
Ingredienten: rietsuiker, plantaardig vet [shea en palm], rijstpoeder, emulgator: zonnebloem lecithine, vanille bourbon.
| Voedingwaarde / nutritional value | | Per 100 g |
| Energie / energy | | 2425 kJ (580 kcal) |
| Vetten / fats | | 37,5 g |
| waarvan verzadigd vetzuren / of which saturated fat | | 22,7 g |
| Koolhydraten / carbohydrates | | 60,8 g |
| waarvan suiker / of which sugars | | 41 g |
| Vezels / fibres | | 0,2 g |
| Eiwitten / protein | | 0,1 g |
| Zout / salt | | < 0,1 g |
