Inhoud: 10 kg
Omschrijving: Bulk verpakking. Zeer geschikt voor uw chocolade fontein, of gebruik bij het lekkere koken.
Bulk verpakking met Couverture voor uw gebak, cake, brood, koek etc. Natuurlijk ook heerlijk en makkelijk om zo op te eten of uit te delen. Diameter: 3,5 cm, Dikte: 0,5 cm. Verpakt in een omdoos.
Tempereren van de chocolade couverture
Hoe kun je deze chocolade het beste tempereren (smelten) voor een mooi glanzend eindresultaat?
- Chocolade "au-bain-marie" verwarmen tot circa 45 graden
- Bij 45 graden weer terugkoelen naar 30,5 graden bij een omgevingstemperatuur van ca 20 graden.
Gebruik hiervoor ca 20% niet gesmolten chocolade. (Dan koelt het geheel sneller af tot precies die 30,5)
Wachten tot de temperatuur gezakt is is natuurlijk ook een optie.
Een staaltje nemen met een mes en indien de chocolade binnen 5 minuten streeploos opdroogt is de chocolade goed getempereerd voor een glanzend resultaat!
Ingredienten: chocolade couverture. Ingrediënten: ruwe rietsuiker*, cacaoboter*, rijststrooppoeder(17%)*, cacaomassa*, vanille*. *) van gecontroleerd biologische teelt. Cacao-bestanddelen tenminste 48%. Kan sporen van noten en melk bevatten.
Voedingswaarde
per 100 g | | kJ | 2489 kJ | | kcal | 595 kcal | | eiwit | 2 g | | koolhydraten | 49 g | | vet | 43 g
| |
